Sastav i ljekovitost amarantha

Amaranth je odličan izvor proteina, sadrži dvostruko više iskoristivog kalcija od mlijeka, triput više vlakana od pšenice, a njegovo je lišće iznimno dobar izvor željeza.
Obiluje i mineralima kao što su kalij, bakar, magnezij, fosfor i posebice manganom, te vitaminima A, B6, K i C, folnom kiselinom i riboflavinom.
Sadrži vrijedne aminokiseline, među njima i lizin koji djeluje protiv virusa herpesa. Ne sadrži gluten što ga čini pogodnim za osobe preosjetljive na gluten.
Dokazano je da redovita konzumacija amarantha smanjuje loš kolesterol, hipertenziju i rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Amaranth je zbog svoje hranjivosti odličan za uzraste svih dobi, od kolijevke pa do starosti. Čini dojenčad i djecu u razvoju otpornima na infekcije.
Zbog obilja kalcija i željeza preporučljiv je ženama jer jača kosti i sprječava slabokrvnost.
Ako planirate trudnoću, svakako uvrstite u prehranu ovu žitaricu koja zbog obilja folne kiseline potiče zdravlje reproduktivnog sustava, štiti od pobačaja te snižava rizik od oštećenja mozga i neuralne cijevi kod novorođenčadi za čak 75 posto.
Redovita ishrana amaranthom pomlađuje organizam jer štiti tkiva od molekularnih poremećaja koji uzrokuju starenje.

Ljekovita svojstva amarantha
normalizira visoki tlak i kolesterol
pomaže kod anemije i pothranjenosti
jača koštani sustav
poboljšava probavu
štiti zdravlje fetusa
jača imunitet
pomlađuje organizam

Amaranth u kulinarstvu

Amaranth je jedinstven po tome što se većina hranjivih tvari sačuva tijekom kuhanja jer se nalaze u jezgri, a ne u ovojnici kao što je slučaj kod većine žitarica.
Amaranth ili njegovo brašno možete koristiti kao mješavinu s brašnom pšenice za izradu kruha i kolača.
Odlično se kombinira s drugim žitaricama, povrćem i mahunarkama, te ga možete pripremati kao kašu ili pilaf.
Zrna amarantha možete peći na vrućoj tavi poput kokica, te ga dodati u pahuljice za doručak, juhe, salate i deserte.
Amaranth se kuha u vodi u omjeru jedan prema tri.
Najprije ga prepržite na maslacu ili ulju, dodajte vodu i sol, poklopite i pustite da se kuha poklopljeno dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Energetske pločice od amarantha

Sastojci
400 g amarantha
10 žlica meda
6 žlica maslaca
6 žlica sirovih suncokretovih sjemenki
3 žlice sušenih goji bobica
pola šalice sjeckanih sušenih marelica
2 žlice sušenih smokvi

Priprema
Pripremite amaranth poput kokica: prepržite ga u jako vrućoj tavi i tresite oko dvadeset sekundi. Čim prestane pucketati maknite ga s vatre. Morate biti brzi da ne zagori.
Otopite med i maslac i kuhajte dok se ne karamelizira, oko sedam minuta.
Umiješajte ostale sastojke i ulijte u posudu s papirom za pečenje.
Pustite da se hladi jedan dan. Narežite na kockice.

Proteinske kuglice s konopljinim sjemenkama i amaranthom

Sastojci
pola šalice sirovih suncokretovih sjemenki
pola šalice oraha
pola šalice badema
na vrh noža soli
pola banane
2 žlice meda
2 namočene datulje
pola šalice konopljinih sjemenki
šalica ekspandiranog amarantha

Opcionalno
pola žličice cimeta
¼ žličice kardamoma
mrvica papra

Sve sjemenke i plodove nasjeckajte, osim amarantha, banana i datulja.
Med, banane, sol i datulje izmiksajte u blenderu u pastu. Napravite smjesu od paste i nasjeckane mješavine.
Oblikujte kuglice od smjese i uvaljajte ih u amaranth.
Možete ih jesti odmah ili spremiti u hladnjak za poslije. Također ih možete dehidrirati oko osam sati što će im također produljiti rok trajanja.

Objavljeno ljubaznošću: http://www.alternativa-za-vas.com

.