U 100 grama kelja nalazi se samo 50 kalorija, ali je zato bogat vitaminima i mineralima. Iz porodice kupusnjača, kelj se izdvaja kao kvalitetna namirnica koja može preventivno djelovati protiv raka, zbog organosumporne komponente kao što su glukozinolati (predmet su istraživanja, jer ti fitonutrijenti neutraliziracu potencijalno kancerogene tvari), kojih u kelju ima 10-15 vrsta! Obiluje i karotinoidima, koji su moćni antioksidansi i štite stanicu od slobodnih radikala, te pojačavaju djelovanje imunološkog sustava. Vitamin C je zastupljen u kelju u iznimno velikoj količini- sirovi kelj ga ima 120 mg, a to je 200% od preporučenog dnevnog unosa, a kuhani 41 mg, (68% od preporučenog dnevnog unosa). Vitamin C onemogućava djelovanje slobodnih radikala u organizmu, koji djeluju na razvoj kancerogenih bolesti i sprečava oksidiranje kolesterola. Dijetalna vlakna poput celuloze, hemiceluloze i dr.su visoko zastupljena u kelju. Reguliraju rad crijeva i održavaju normalnu razinu kolesterola i šećera, kao i crijevnu mikrofloru. Zbog dijetalnih vlakana, kelj daje osjećaj sitosti, pa je idealna namirnica kod redukcijskih dijeta.
Svježe glavice kelja dostupne su cijelu godinu, ali im je vrhunac sezone od kasne jeseni do ranog proljeća. Izbjegavajte kupovinu pola glavice kelja, jer iako je zaštičen prozirnom folijom, vrlo brzo gubi veliku količinu vitamina C.

Najbolje ćete ga sačuvati na način da glavicu kelja zamotate u kuhinjski papir, pa ga zatim stavite u plastičnu vrećicu i u hladnjak. Najbolje ga je iskoristiti unutar dva dana, a ako ga želite dulje očuvati na duži period, onda ga kratko blanširajte, ohladite i zamrznite.
Kelj se može kuhati u vodi, na pari, pirjati, puniti nadjevom ili pržiti. Vrijeme pripreme ovisi o termičkoj obradi, a poslužiti ga možete kao toplo predjelo, prilog ili glavno jelo.
Iskoristite blagodati kelja i obogatite jelovnik svojih ukućana i sebe, a organizam će Vam na tome biti itekako zahvalan!

Objavljeno ljubaznošću:

Zdravi pinklec d.o.o.
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
Gandhijeva 3
Zagreb
095/9069513
http://www.zdravipinklec.hr/

Pogledajte Zagorske recepte ovdje.

{uniform form=55/}